Receta: Cómo preparar surtido de mariscos congelado a la chilena

Si te preguntas cómo preparar surtido de mariscos congelado, esta receta a la chilena es una buena manera de empezar: una olla, un sofrito sencillo y un caldo con vino blanco, así de simple. Tiene ese sabor de las preparaciones de caleta, playeras... que dan ganas de acompañar con pan y disfrutar hasta el último sorbo de ese caldito.

Usamos nuestro Surtido de Mariscos Especial 1kg que lleva anillos y tentáculos de calamar, pulpo, choritos y almejas. Todos reunidos en una bolsa, para que puedas cocinar con variedad sin comprar cada cosa por separado.

La preparación sigue la idea de una paila marina: verduras, caldo y mariscos, con cilantro y limón al servir. Es de esos platos que reúne a quienes disfrutan los sabores del mar, tanto para un almuerzo familiar como para invitar amigos. Reconforta en los días fríos y también queda buenísimo en primavera o verano, con una ensaladita fresca al lado.

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos aproximadamente
Tiempo total: 45 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 1 bolsa de 1kg de Surtido de Mariscos Especial: anillos y tentáculos de calamar, pulpo trozado, choritos y almejas.
• 1 cebolla mediana, picada en cubitos pequeños.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 tomate grande, picado en cubos.
• ½ pimentón rojo, picado en cubos pequeños.
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de unos 2cm.
• 2 cucharadas de aceite de oliva o maravilla.
• 150ml de vino blanco.
• 800ml de caldo de pescado o verduras, más 200ml si necesitas ajustar el caldo.
• 1 cucharadita de ají de color.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• 1 limón, cortado en cuartos.
• Sal y pimienta a gusto.

Cómo cocinar surtido de mariscos congelados paso a paso

1. Prepara el sofrito

Calienta el aceite en una olla amplia y cocina la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo y el pimentón y cocina 2 minutos más. Incorpora el tomate, el ají de color y el orégano, y revuelve durante 2 minutos.

2. Forma el caldo y cocina las papas

Agrega el vino blanco y deja hervir durante 2 minutos, sin tapar. Incorpora los 800ml de caldo y las papas. Cuando vuelva a hervir, cocina a hervor suave durante unos 10 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas. Terminarán de cocinarse junto con los mariscos.

3. Incorpora el surtido de mariscos

Añade el surtido de mariscos congelado directamente a la olla y revuelve con suavidad para distribuirlo. Espera a que el caldo vuelva a hervir: los mariscos congelados bajarán la temperatura, por lo que este paso puede tomar unos minutos.

Desde que recupere el hervor, cocina durante unos 8 a 10 minutos, manteniendo un hervor suave y continuo, hasta que los mariscos estén completamente cocidos y calientes en el centro. Sigue las indicaciones de cocción del envase si señalan un tiempo mayor. Si la preparación queda muy espesa, añade parte de los 200ml de caldo adicional, caliente.

4. Termina y lleva a la mesa

Prueba el caldo, ajusta la sal y añade pimienta a gusto. Apaga el fuego y agrega el cilantro. Sirve de inmediato en platos hondos o pailas de greda aptas para alimentos, con un cuarto de limón por persona y pan para acompañar. El limón se añade al gusto en cada plato.

Tips para que el surtido de mariscos quede rico

Deja que el sofrito tome sabor. La cebolla blanda y el tomate bien integrado forman la base del caldo. Son unos minutos que hacen la diferencia.

Prueba antes de salar. El caldo de pescado o verduras puede venir sazonado. Ajustar al final ayuda a que los sabores de los mariscos se luzcan.

Cocina los mariscos al final. Primero deja las papas casi listas y después incorpora el surtido. Evita prolongar innecesariamente la cocción una vez que los mariscos estén hechos, para cuidar su textura.

Termina con cilantro y limón. Ese toque fresco le viene muy bien al caldo y hace que el plato se disfrute también en los días más cálidos.

Un plato con sabor chileno para todo el año

Esta sopa de mariscos se inspira en la paila marina, un clásico de nuestra cocina costera. En otoño e invierno, sírvela bien caliente con pan. En primavera y verano, acompáñala con ensalada de tomate o de hojas verdes y lleva limón a la mesa: queda como un almuerzo marino sencillo, sabroso y fácil de compartir.

Lo práctico de tener un surtido de mariscos congelados es que el ingrediente principal ya está reunido. Solo necesitas sumar unas verduras, preparar el caldo y cocinarlo todo en la misma olla.

Preguntas frecuentes

¿Hay que descongelar el surtido de mariscos antes de cocinarlo?

Para esta preparación en caldo puedes incorporarlo congelado y esperar a que la olla recupere el hervor antes de contar el tiempo de cocción. Revisa siempre las instrucciones del envase. Si prefieres descongelarlo, hazlo con anticipación dentro del refrigerador, nunca sobre el mesón.

¿Cuánto tiempo se cocina el surtido de mariscos congelado?

En esta receta, calcula unos 8 a 10 minutos desde que el caldo vuelve a hervir después de añadir el surtido. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y las indicaciones del envase: todos los mariscos deben quedar completamente cocidos y calientes en el centro.

¿Qué mariscos trae el Surtido de Mariscos Especial?

El producto de Mariscos de La Concha contiene anillos de calamar, tentáculos de calamar, pulpo trozado, choritos y almejas, en un formato congelado de 1kg.

¿Puedo preparar esta receta sin vino blanco?

Sí. Reemplaza los 150ml de vino por la misma cantidad de caldo y sigue la preparación. Termina con limón al servir para darle un toque fresco.

¿Cómo hacer una paila marina más contundente con este surtido?

Puedes preparar nuestra receta de paila marina chilena con surtido de mariscos, que también incorpora congrio, camarones y choritos con concha. Allí encontrarás las cantidades y el orden de cocción para esa versión.