Los erizos al matico son la opción perfecta si lo que quieres es una receta sencilla y fresca para sorprender a tus invitados. Aunque podría parecer que este platillo chileno tradicional lleva hierba matico debido a su nombre, esto es solo un mito. De hecho, son erizos con salsa verde. El porqué llevan la chapa de "al matico" es un misterio, ¡pero lo que sí sabemos es que están deliciosos!
Ingredientes para preparar Erizos al Matico (para 4 personas)
-
½ kilo de lenguas de erizo frescas
-
3 limones frescos (jugo recién exprimido)
-
1 cebolla morada mediana picada finamente
-
1 manojo pequeño de cilantro fresco picado
-
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso: Erizos al Matico
Sigue estos pasos simples para lograr unos erizos al matico perfectos:
-
Lavado de los erizos: Enjuaga cuidadosamente las lenguas de erizo en un colador con agua fría. Esto elimina cualquier residuo marino.
-
Mezcla con limón: Coloca las lenguas de erizo en un recipiente mediano y exprime el jugo de limón sobre ellas. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve suavemente.
-
Integración de sabores: Añade la cebolla morada y el cilantro finamente picado al recipiente con los erizos. Mezcla bien para integrar sabores y aromas.
-
Reposo: Lleva el recipiente al refrigerador por 20 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.
-
Servir y disfrutar: Saca la preparación del refrigerador y sírvela inmediatamente acompañada de tostadas, galletas saladas o pan fresco.
Consejos Clave para unos Erizos al Matico Perfectos
-
Usa erizos frescos: La calidad del erizo determina el sabor final de la receta. Idealmente Erizos del Norte de Chile, que normalmente son más dulces y grandes que los del Sur.
-
Respeta el tiempo de reposo: No excedas demasiado el tiempo de refrigeración para evitar que la textura del erizo se deteriore.
-
Variantes del cilantro: Si no te gusta el cilantro, puedes reemplazarlo por perejil picado finamente.
