¿Buscas una receta sencilla y fresca para sorprender a tus invitados? Los erizos al matico son una opción perfecta. Aunque podría parecer que este platillo chileno tradicional lleva hierba matico debido a su nombre, esto es solo un mito. Su denominación exacta es un misterio, ¡pero lo que sí sabemos es que está delicioso!
Ingredientes para preparar Erizos al Matico (para 4 personas)
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½ kilo de lenguas de erizo frescas
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3 limones frescos (jugo recién exprimido)
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1 cebolla morada mediana picada finamente
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1 manojo pequeño de cilantro fresco picado
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Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso: Erizos al Matico
Sigue estos pasos simples para lograr unos erizos al matico perfectos:
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Lavado de los erizos: Enjuaga cuidadosamente las lenguas de erizo en un colador con agua fría. Esto elimina cualquier residuo marino.
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Mezcla con limón: Coloca las lenguas de erizo en un recipiente mediano y exprime el jugo de limón sobre ellas. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve suavemente.
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Integración de sabores: Añade la cebolla morada y el cilantro finamente picado al recipiente con los erizos. Mezcla bien para integrar sabores y aromas.
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Reposo: Lleva el recipiente al refrigerador por 20 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.
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Servir y disfrutar: Saca la preparación del refrigerador y sírvela inmediatamente acompañada de tostadas, galletas saladas o pan fresco.
Consejos Clave para unos Erizos al Matico Perfectos
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Usa erizos frescos: La calidad del erizo determina el sabor final de la receta. Idealmente Erizos del Norte de Chile, que normalmente son más dulces y grandes que los del Sur.
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Respeta el tiempo de reposo: No excedas demasiado el tiempo de refrigeración para evitar que la textura del erizo se deteriore.
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Variantes del cilantro: Si no te gusta el cilantro, puedes reemplazarlo por perejil picado finamente.
