Una entrada muy navideña. Fría, elegante y simple de preparar. Ideal para abrir una comida especial de fin de año o para una tabla de picoteo. La carne de centolla premium cocida, con sus patitas sin caparazón, es protagonista absoluta: sabor intenso, textura suave y cero trabajo.
Ingredientes (para 4 personas)
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500g de carne de centolla magallánica premium cocida de Mariscos de La Concha (carne + patitas).
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4–5 cucharadas de mayonesa (idealmente casera).
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1–2 cucharadas de alcaparras, bien picadas.
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Jugo de ½ a 1 limón (a gusto).
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Pimienta negra recién molida.
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Opcional: ciboulette o perejil picado para terminar.
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Opcional para acompañar: tostadas, galletas saladas, pan baguette o crackers.
Instrucciones paso a paso
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Descongela correctamente la centolla:
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Descongela la carne de centolla lentamente en refrigerador, idealmente de un día para otro, siempre en su envase.
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Nunca uses microondas y evita el agua caliente para no dañar la textura.
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Prepara la base:
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En un bol mezcla la mayonesa con el jugo de limón y las alcaparras picadas.
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Agrega pimienta negra a gusto.
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Incorpora la centolla:
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Añade con cuidado la carne de centolla, reservando las patitas.
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Mezcla suavemente para no romper las fibras.
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Ajusta y enfría:
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Prueba acidez y corrige con más limón si lo deseas.
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Lleva al refrigerador por 10–15 minutos antes de servir.
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Sirve:
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Presenta en un bol frío con las patitas coronando el plato, o en cucharitas individuales para un formato más elegante.
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Termina con ciboulette o perejil picado si usas.
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Consejo clave
Esta receta funciona mejor bien fría, ya que el limón realza el dulzor natural de la centolla y la mayonesa equilibra su intensidad. Es perfecta para acompañar con espumante, vino blanco bien frío o un gin con tónica.
Ideal para acompañar con:
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Tostadas finas
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Galletas saladas
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Pan baguette tostado
