Receta: Pasta Cremosa con Camarones y Limón

Si buscas una receta fácil, deliciosa y con un toque gourmet, esta pasta cremosa con camarones y ajo es perfecta para ti. El equilibrio entre el ajo, el vino blanco y la crema la convierten en una opción ideal para sorprender a quienes más quieres. Receta de nuestro amigo Stefano Nardini, de Stefano Nardini Artigiano.

Ingredientes

• 500 g de camarones con o sin cáscara de Mariscos de La Concha.
• 400 g de pasta (fettuccine, linguine o tu favorita).
• 4 dientes de ajo picados finamente.
• 1 chalota o cebolla pequeña, picada finamente.
• 1 limón (jugo).
• ½ taza de vino blanco seco.
• ¾ taza de crema de leche.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 1 cucharadita de hojuelas de ají rojo (opcional, para un toque picante).
• ¼ taza de perejil fresco picado.

Instrucciones paso a paso

1. Cocina la pasta:

   • Hierve abundante agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
   • Escurre y reserva, guardando un poco del agua de cocción para ajustar la textura de la salsa si es necesario.

2. Prepara la base de la salsa:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
   • Una vez derretida la mantequilla, agrega la chalota, el ajo y las hojuelas de ají rojo.
   • Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren.

3. Cocina los camarones:

   • Sube el fuego y agrega los camarones a la sartén.
   • Salpimienta al gusto y cocina por 2-3 minutos hasta que estén rosados y firmes.
   • Retíralos de la sartén y resérvalos.

4. Prepara la salsa cremosa:

   • En la misma sartén, agrega el jugo de limón y el vino blanco.
   • Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore (aproximadamente 2 minutos).
   • Reduce el fuego y añade la crema de leche, mezclando bien.

5. Incorpora los ingredientes finales:

   • Cocina la salsa hasta que espese ligeramente, luego agrega el queso parmesano rallado.
   • Agrega la pasta cocida y los camarones reservados, mezclando bien para cubrir con la salsa.
   • Finaliza con el perejil picado y ajusta la sazón si es necesario.

6. Sirve y disfruta:

   • Sirve inmediatamente, acompañando con más queso parmesano si lo deseas.
   • ¡A disfrutar de esta pasta cremosa y llena de sabor!

Consejo clave:

Para un sabor más intenso, usa vino blanco seco de buena calidad y camarones frescos o descongelados correctamente (dejándolos en refrigeración por unas horas y nunca en microondas).