Receta: Moules et Frites con Choritos Cocidos en su Concha y Papas Fritas

Una receta clásica francesa-belga adaptada con productos de Mariscos de La Concha: Choritos con papas fritas, eso mismo! Ideal para una comida informal de otoño-invierno con sabor a mar: rápida, rica y perfecta para acompañar con vino blanco o cerveza.

Ingredientes (para 2-3 personas)

Para los choritos:

• 1 kg de Choritos Cocidos en su Concha.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 3 dientes de ajo picados finamente.

• 1 chalota o ½ cebolla morada picada muy fina.

• 1 taza de vino blanco seco.

• ½ taza de perejil fresco picado.

• Sal y pimienta al gusto.

• Jugo de ½ limón (opcional).

Para las papas fritas:

• 500 g de papas prefritas congeladas de Mariscos de La Concha.

• Aceite para freír.

• Sal gruesa o marina al gusto.

Instrucciones paso a paso

🧄 Preparar los choritos:

1. Sofríe la base aromática:

   • En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva.

   • Añade el ajo y la chalota, y sofríe a fuego medio por 2-3 minutos, hasta que estén fragantes.

2. Agrega los choritos:

   • Incorpora los choritos de Mariscos de La Concha directamente desde el envase con su caldo (si están descongelados, perfecto; si no, solo aumenta un par de minutos la cocción).

   • Vierte el vino blanco y sube el fuego.

   • Cocina tapado por 6-8 minutos, revolviendo suavemente a mitad del tiempo y desde abajo, para evitar romper las conchas.

3. Finaliza:

   • Agrega perejil picado, pimienta negra, y corrige sal si es necesario. Unas gotas de limón le dan un toque fresco.

   • Sirve caliente con su caldo.

🍟 Preparar las papas prefritas congeladas:

1. Fríe directo desde el freezer:

   • Calienta abundante aceite en una freidora o sartén profunda a 180°C.

   • Añade las papas prefritas (sin descongelar) en tandas pequeñas.

   • Fríe por 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

   • Retira, escurre bien y agrega sal gruesa al gusto.

   Alternativa al horno:

   • Precalienta el horno a 220°C.

   • Dispón las papas congeladas en una bandeja con papel de hornear y un chorrito de aceite.

   • Hornea por 15-20 minutos, girando a la mitad del tiempo, hasta dorar.

Consejo clave:

Sirve los choritos con todo su caldo en una fuente honda o plato grande, acompañados por las papas fritas al lado y un pan crujiente para mojar en el caldo.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hace usar choritos cocidos?
Te ahorra tiempo. Solo necesitas impregnarlos del sabor del vino y los aromáticos.

¿Qué salsa puedo agregar?
Un alioli, una mayonesa de ajo o mostaza va muy bien para acompañar las papas.

¿Se puede hacer sin vino blanco?
Sí, puedes usar caldo de pescado o un poco de jugo de limón, aunque el vino blanco realza el sabor del mar.