Receta: Ensalada de Palta, Salmon Ahumado y Tomates Cherry

¿Con qué comer salmón ahumado? Aquí tienes una idea: una ensalada fresca, cremosa y con carácter. Perfecta para un almuerzo ligero, una entrada gourmet o para acompañar mariscos fríos. El toque del salmón ahumado al frío recorte de Mariscos de La Concha aporta profundidad y textura, mientras que la vinagreta de mostaza y miel equilibra todo con dulzor y acidez.

Ingredientes (2 porciones)

Para la ensalada:

• 100 g de salmón ahumado al frío recorte de Mariscos de La Concha, descongelado previamente en refrigerador o a temperatura ambiente.

• 1 palta madura, cortada en láminas o cubos.

• 4 tazas de hojas verdes mixtas (rúcula, espinaca baby, lechuga hidropónica, etc.).

• ½ pepino en rodajas finas.

• ¼ cebolla morada (o cebollín) cortada en pluma muy delgada.

• ½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad.

• ½ taza de queso feta desmenuzado (o reemplaza por queso azul, roquefort o un queso de cabra firme).

• Pimienta negra y sal al gusto.

Para la vinagreta de mostaza y miel:

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon.

• 2 cucharaditas de miel.

• 2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón.

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

• Sal y pimienta a gusto.

Instrucciones paso a paso

1. Prepara la vinagreta:

   • En un frasco o bol pequeño, mezcla la mostaza, la miel y el vinagre.

   • Agrega lentamente el aceite de oliva mientras mezclas o agitas hasta emulsionar.

   • Ajusta sal y pimienta al gusto.

2. Monta la ensalada:

   • En un bol grande o en platos individuales, pon las hojas verdes como base.

   • Agrega el pepino, la cebolla morada, la palta y los tomates cherry.

   • Dispón por encima el salmón ahumado desmenuzado.

   • Añade el queso desmenuzado.

3. Aliña y sirve:

   • Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y termina con pimienta negra recién molida.

   • Acompaña con pan crujiente o tostadas si deseas un plato más completo.

Consejo clave:

El salmón ahumado debe estar completamente descongelado, idealmente de forma lenta en el refrigerador o a temperatura ambiente. Evita el microondas para no dañar su textura ni su sabor natural.