Receta: Ceviche de Atún Rojo con Palta, Toques Cítricos y Asiáticos

Una receta saludable, ligera, y llena de sabores. Hecha con el Atún Rojo Recorte (despunte premium) de Mariscos de La Concha, este ceviche es perfecto para picoteos o para sorprender con una entrada sabrosa y equilibrada.

Ingredientes (para 3-4 personas)

• 500 g de Atún Rojo Recorte de Mariscos de La Concha, descongelado lentamente (ver nota abajo).

• Jugo de 2 limones grandes.

• ½ cebolla morada, cortada en pluma.

• 1 palta firme (no muy madura), cortada en cubos pequeños.

• ⅓ taza de cilantro fresco picado.

• ⅓ de ají rojo o verde, sin semillas, picado fino (puede ser jalapeño, rocoto o chileno).

• ½ pepino, pelado y picado en cubos pequeños, sin semillas.

• Opcional: unas gotas de aceite de sésamo o soya para un toque asiático.

Instrucciones paso a paso

1. Descongela el atún correctamente:

   • Para conservar su textura, descongela el Atún Rojo Recorte lentamente en su envase, idealmente de la noche a la mañana en el refrigerador.

   • También puedes dejarlo a temperatura ambiente por 1-2 horas, nunca descongeles a la fuerza ni en microondas.

2. Prepara el atún:

   • Una vez descongelado, corta el atún en cubos pequeños y parejos, del tamaño de un dado.

3. Marina en limón:

   • En un bol grande, mezcla el atún con el jugo de los 2 limones y la cebolla morada.

   • Refrigera durante 10-15 minutos para que el ácido del limón comience a curar el pescado sin sobrecocerlo.

4. Agrega los frescos:

   • Incorpora el ají, el pepino, el cilantro y la palta en cubos.

   • Mezcla suavemente para no romper la palta.

5. Ajusta y sirve:

   • Pon sal a gusto y añade, si lo deseas, unas gotas de aceite de sésamo o salsa de soya. Le dan un buen toque!

   • Sirve frío, acompañado de tostadas, chips o simplemente con cuchara.

Consejo clave:

El Atún Rojo Recorte de Mariscos de La Concha tiene la textura perfecta para ceviches. Descongélalo con tiempo y usa palta firme para que mantenga su forma al mezclar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo adelantar la preparación?
Sí, pero agrega la palta justo antes de servir para que no se oxide ni se ablande.

¿Puedo reemplazar el ají por algo más suave?
Sí, puedes usar pimentón rojo crudo si prefieres evitar el picante.

¿Con qué se acompaña mejor?
Con chips de maíz, pan de masa madre tostado y una copa de vino blanco bien frío.