Un clásico de la cocina chilena, fresco, vibrante y lleno de sabor. Este ceviche de reineta es perfecto para los días calurosos o para lucirte en cualquier picoteo. El toque de camarones y ají le da una profundidad sabrosa y además, color. Rinde 4 a 5 buenas porciones.
Ingredientes
- 1kg de reineta de Mariscos de La Concha (descongelada y sin piel)
- 300 g de camarones pequeños cocidos de Mariscos de La Concha
- 1 cebolla blanca o morada grande
- 1 pimentón rojo
- 1 ají verde
- 1 ají rojo
- Jugo de 10 limones
- 1 ramito de cilantro fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Preparación
1. Marina el pescado
Corta la reineta en cubos pequeños y llévalos a un bol. Exprime el jugo de limón sobre el pescado, revuelve bien y refrigera por 30 minutos para que el limón lo “cocine”.
2. Pica los vegetales
Mientras se marina la reineta, corta la cebolla, los ajíes y el pimentón en cubitos pequeños. Pica también el cilantro en julianas finas.
3. Mezcla y sazona
Saca el pescado del refrigerador y agrégale la cebolla, ajíes, pimentón y cilantro. Incorpora sal, pimienta y el aceite de oliva. Revuelve con cuidado para mantener los cubos enteros. Deja reposar 30 minutos adicionales a temperatura ambiente.
4. Agrega los camarones
Pasado el tiempo de reposo, incorpora los camarones cocidos y mezcla suavemente.
Tips
- Usa limones frescos y jugosos.
- Si prefieres menos picante, baja la dosis de ají.
- Acompaña con tostadas o galletas saladas
