Receta: Langostinos a la Plancha con Limón y Sal

Una receta muy simple y realmente sabrosa para disfrutar en unos pocos minutos. Esta preparación destaca por su simplicidad: solo unos pocos ingredientes harán de estos langostinos patagónicos -también llamados langostinos argentinos o gambas- una bomba de sabor, y quedarás como rey/reina con tus comensales. Es ideal como entrada o picoteo y se disfruta mejor recién hecho.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de langostinos patagónicos de Mariscos de La Concha (descongelados).

• 2–3 cucharadas de buen aceite de oliva virgen.

• Sal gruesa o escamas de sal al gusto.

• 1–2 limones (jugo recién exprimido).

• Pimienta negra recién molida (opcional).

• Opcional: ajo picado o perejil para terminar la preparación.

• Opcional: mantequilla

Instrucciones paso a paso

1. Descongela los langostinos:

   • Si vienen congelados, deja que se descongelen lentamente en el refrigerador o a temperatura ambiente.

   • Sécalos con papel de cocina antes de cocinar.

2. Calienta la plancha o sartén:

   • Pon una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto.

   • Añade un chorrito de aceite de oliva y distribúyelo bien por toda la superficie.

3. Sazona y cocina:

   • Espolvorea una capa ligera de sal gruesa o sal en escamas sobre los langostinos.

   • Ponlos sobre la plancha caliente en una sola capa, presionando levemente para que se cuezan de manera uniforme.

   • Cocina 2–3 minutos por lado hasta que se doren y cambien al color rosado característico.

4. Toque final:

   • (Opcional) Agrega un poco de mantequilla con un pincel sobre los langostinos y deja que se queme por unos segundos.

   • Retira los langostinos de la plancha.

   • Rocía con jugo de limón recién exprimido.

   • Si quieres, agrega un toque de pimienta negra o agrega ajo y perejil picado.

5. Sirve inmediatamente:

   • Los langostinos a la plancha se disfrutan calientes, recién hechos, como entrada o picoteo.

Opción al horno

Si no tienes plancha o prefieres cocinar al horno:

• Precalienta el horno a 200 °C.

• Pon los langostinos en una fuente, rocía con aceite, salpimienta y exprime limón.

• Hornea por 6–8 minutos, dando vuelta a mitad de cocción para dorar por ambos lados.

• Sirve de inmediato.

Consejos clave

• Los langostinos se cocinan muy rápido: con solo unos minutos por cada lado es suficiente para que queden jugosos sin resecarse.

• Evita saturar la plancha o bandeja: si están muy juntos, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. Además, debe estar muy caliente.

• Sirve con gajos de limón extra para que cada comensal ajuste la acidez al gusto.